Wisata kuliner Bengkulu Selatan, Lemang Tapai, Begini Cara Membuatnya

Reporter: Renald |

Editor: Asrianto |

Minggu , 12 Jan 2025 - 21:46

Salah seorang pembuat Lemang Tapai asal Desa Beringin Datar, Kecamatan Pino, Surbaiti saat menunjukan cara membuat lemang dengan cara dibakar, Sabtu 11 Januari 2025.-Renald/Bengkuluekspress-

wisata kuliner bengkulu selatan, lemang tapai, begini cara membuatnya                            harianbengkuluekpsress.id-kuliner lemang tapai saat ini sangat dikenal masyarakat bengkulu selatan (bs). pasalnya, lemang tapai merupakan makanan khas bs.
meskipun saat ini bermunculan kuliner baru, namun lemang tapai tetap menjadi salah satu makanan tradisional yang bertahan sebagai identitas budaya masyarakat bengkulu.
hidangan ini memiliki cita rasa khas yang berasal dari bahan alami dan proses pembuatan yang penuh dedikasi tinggi, sehingga menjadi daya tarik tersendiri untuk wisata kuliner di bs.
makanan ini selalu diminati masyarakat di bengkulu selatan, tidak hanya para orang tua. namun, makanan ini di sukai semua usia dan semua kalangan.
baca juga:ciptakan wisata kuliner malam, dishub dukung dengan penerangan jalan 
baca juga:destinasi kuliner favorit, es puding alif, nikmati kesegarannya di sini
bahkan, di bengkulu selatan ada pasar lemang tapai yakni pada rabu malam atau malam kamis di pekan masat, pino.
setiap rabu malam, pekan lemang tapai selalu ramai disambangi warga. tidak hanya warga bs, bahkan ada warga dari luar yang sengaja datang untuk mencicipi lemang tapai di pekan masat.
salah seorang pembuat lemang tapai asal desa beringin datar, kecamatan pino, surbaiti.
ia mengaku telah menjalankan usaha keluarga ini selama 15 tahun. dikatakannya pembuatan lemang tapai memerlukan waktu dan kesabaran ekstra untuk menjaga kualitas rasa yang autentik.
"setiap hari saya mulai mempersiapkan bahan sejak dini hari. untuk membuat lemang, saya butuh waktu 5 hingga 7 jam, sementara fermentasi tapai bisa memakan waktu dua hari. proses ini memang panjang, tapi hasilnya sepadan," ujar surbaiti kepada be, sabtu 11 januari 2025.
baca juga:lemang tapai, warisan kuliner bengkulu selatan, segini harganya
baca juga:dorong profesionalisme pengusaha kuliner, ini komitmen pengurus apji provinsi bengkulu saat dilantik
dijelaskan surbaiti, bahan utama pembuatan lemang adalah beras ketan, santan kelapa, dan bambu sebagai media memasak. prosesnya melibatkan pembakaran di atas bara api hingga lemang matang sempurna. 
"sedangkan untuk tapai, beras ketan dicampur ragi, lalu difermentasi hingga mencapai rasa manis khas," lanjutnya.
surbaiti mengatakan lemang dimasak dengan cara tradisional, menggunakan bambu yang dibakar. sedangkan pembuatan tapai memerlukan fermentasi dua hari untuk menghasilkan cita rasa yang pas.
"tentunya dalam pembuatan lemang tapai akan menjaga tradisi dan rasa yang ada," katanya.
sebab bagi masyarakat bengkulu selatan, lemang tapai bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga simbol warisan budaya yang menghubungkan generasi ke generasi.
"saya berharap generasi muda tetap melestarikan makanan ini. lemang tapai bukan hanya kuliner, tetapi juga bagian dari sejarah dan identitas kita sebagai masyarakat bengkulu," harap surbaiti.
baca juga:halloween culinary di bencoolen mall sukses, suguhkan aneka ragam kuliner
baca juga:mr food streetfood, tren destinasi kuliner, makanan enak dengan harga bersahabat 
untuk harga, lemang tapai ini tidaklah mahal, namun murah meriah. dikatakan surbaiti, ia menjual lemang hanya rp 8.000 per batang atau rp 15.000 untuk dua batang. 
sedangkan tapai, sebagai pendamping lemang, dijual seharga rp 7.000 per porsi. 
dengan memakan lemang bersamaan tapai, semakin menambah nikmatnya makan kuliner warisan masyarakat di bs ini. anda tertarik? silahkan buktikan, dipastikan anda akan merasa ketagihan.  (renald)